MasterChef’te Bu akşam yarışmacılar eleme maçı için bottarga ve kuzu kulağı pişirmeye davet edildi. bottarga, Genellikle kefal veya ton balığı yumurtalarının tuzlanıp kurutulmasıyla elde edilen bir yemektir. Bu lezzetli malzeme özellikle Akdeniz mutfağında kullanılır. İşte bottarga hakkında bilgiler, nasıl yenir ve nasıl hazırlanır.
Bottarga nedir?
Bottarga, balık yumurtalarının preslenmesi, tuzlanması ve kurutulmasıyla elde edilen bir besindir. Genellikle Akdeniz bölgelerinde, özellikle İtalya ve Tunus gibi ülkelerde popülerdir. En yaygın olanları ton balığı bottarga ve kefal bottargadır. Bu malzeme genellikle taneli veya rendelenmiş olarak kullanılır.
Bottarga nasıl yenir?
Bottarga genellikle rendelenmiş veya ince dilimler halinde kesilmiş olarak servis edilir. Genellikle salatalarda, makarnalarda veya ekmeğin üzerinde yenir. İnce dilimlenmiş olarak servis edilirse, genellikle üzerine biraz zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. Yoğun tadı nedeniyle bottarga genellikle diğer malzemelerle dengelenir.
Bottarga nasıl yapılır?
Bottarga yapımı oldukça geleneksel bir süreçtir. İşte temel adımlar:
Balığın hazırlanışı: Ton balığı, barbunya gibi balıkların yumurtaları dikkatlice çıkarılır.
Yumurta Temizleme: Yumurta zarları ve fazla tuzları temizlenir.
Tuzlama işlemi: Temizlenmiş yumurtalar tuzlanır. Bu işlem bottargaya karakteristik lezzetini verir.
Kurutma aşaması: Tuzlu yumurtalar kurutulur. Bu aşama bottargayı dayanıklı hale getirir ve uzun süre saklanabilir.
Paketleme ve depolama: Kurutulmuş ve tuzlanmış yumurtalar genellikle vakumla paketlenir ve serin ve kuru bir yerde saklanır.
Bottarga’yı evde yapmak karmaşık bir süreçtir ve geleneksel olarak elle gerçekleştirilir. Bu nedenle hazır bottarga satın almak daha yaygın bir seçenektir.