Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. simit, Ülkemizin her yerinde farklı lezzetlerle tanışın. İşte her bölgenin simidinin kendine özgü lezzetini ortaya koyan Türkiye simit haritası.
Geleneksel simidin başkenti İstanbul
Türkiye’de simit denilince akla ilk gelen şehir İstanbul’dur. Geleneksel simidin en güzel örneklerini şehrin her köşesindeki sokak satıcılarından, simit fırınlarından bulmak mümkün. İnce kabuklu, içi çıtır çıtır olan İstanbul simidi, üzeri susam veya çörek otu ile süsleniyor.
giresun simidi
Giresun simidi, susamsız ve tuzsuz yapısıyla öne çıkan, diğer simitlerden farklı bir lezzet deneyimi sunan bir lezzettir. Ekşi maya ağırlıklı hazırlanan hamur, çörek şeklini aldıktan sonra kaynar suda haşlanıyor, pekmezde muhafaza ediliyor ve odun ateşinde taş fırında pişiriliyor.
Bu özel simitin içindeki maya, sindirime yardımcı olan ve kilo kontrolüne katkıda bulunan asidik bir özelliğe sahiptir. Doğal, katkısız dokusuyla bilinen Giresun simidi, yaklaşık 500 yıldır bölgede ustalıkla hazırlanıyor. Ekşi maya, un, su ve tuzdan özel olarak elde edilen hamurlar, özenle şekillendirilip taş fırında, odun ateşinde pişiriliyor.
Giresun simidi susamsız bir yapıya sahip olmasıyla diğer simit türlerinden farklılık gösterir ancak bu özelliği kendine özgü lezzetini etkilemez.
Beypazarı simidi
Beypazarı simidi Ankara’nın turistik ilçesi Beypazarı’nda eşsiz bir lezzet olarak öne çıkıyor. Beypazarı halkının vazgeçilmez yemeği olan bu simit, diğer şehirlerdeki benzerlerine göre farklı bir lezzet deneyimi sunuyor. İzmir’de gevrek, Ankara’da Kızılay simidi veya sokak simidi olarak adlandırılan Beypazarı simidi, özel tarifi ve doğal malzemeleriyle öne çıkıyor.
Beypazarı simitinde kullanılan doğal maya, ekmek ve simidin lezzetini zenginleştirir, besin değerini artırır ve sindirimi kolaylaştırır. Ekşi maya kullanmak simitin raf ömrünü de uzatır. Hamur bir gece önceden hazırlanır ve içerisinde sadece su, maya, tuz ve un bulunur. Yumurta kullanılmaması Beypazarı simitini hafif ve sağlıklı kılıyor.
Beypazarı simidi susamsız olup, sert hamuru ve özel hazırlama yöntemleriyle tanınmaktadır. Halka şeklinde şekil verilen hamur pekmez ve su karışımında kaynatılarak fırına gönderilir. Su kaynayınca taralli haşlanır, ardından fırında suyunu çok az kaybedip hafif altın rengi oluncaya kadar pişirilir.
Beypazarı simidi oval, yuvarlak veya uzun şekillerde hazırlanabilir. Bu eşsiz lezzet, geleneksel yöntemlerle yapılan özel bir simit deneyimi sunarak Beypazarı’nın doğal ve tarihi atmosferini sofralarınıza taşıyor.
Antakya simidi
Antakya simidi atıştırmalıklar arasında eşsiz bir konuma sahiptir. Antakya’nın sıcak atmosferinde pek çok fırında üretilen bu simit, hem lezzeti hem de kendine özgü şekliyle diğerlerinden ayrılıyor. Her şeyden önce sıcak servis edilmesiyle öne çıkan Antakya simidi, tuzsuz yapısıyla dikkat çekiyor.
Antakya simidi tuz yerine kimyonlu tuz karışımıyla servis ediliyor. Simiti çay veya ayranla tüketenler, küçük bir kese içerisinde sunulan bu karışıma simiti batırarak eşsiz lezzetinin tadını çıkarabilirler. Hamurunun hazırlanmasından şekline kadar her aşamada diğer simitlerden farklılaşan Antakya simidi, maya kullanımını en aza indirirken özel bir dokuya sahiptir.
Antakya simidi yöresel lezzetleri keşfetmek isteyenler için eşsiz bir deneyim sunuyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu simit, Antakya’nın zengin mutfak kültürünü sofralara taşıyor, taptaze sıcaklığıyla her lokmada farklı bir lezzet sunuyor.
Smyrna’dan Tahıllar
Türkiye’nin farklı bölgelerinde simit adıyla anılan, İzmir’de ise “gevrek” adı verilen, bol susamlı, halka şeklindeki bu lezzet, İzmirliler için özel bir lezzetin sembolü haline geldi. İzmir cipsi, İstanbul simitinden farklı olarak pekmez adı verilen özel bir hazırlama süreci sonucunda ortaya çıkan belirgin farklılıklarla öne çıkıyor.
İstanbul simit pekmezinin işlemi ön pişirme yapılmadan soğuk olarak yapılmaktadır. Ancak İzmir gevrekinde hamur halka şeklini aldıktan sonra kaynayan pekmezle doldurulan kazanlarda bir ön pişirme işlemi yapılır ve üzeri susamla kaplanarak fırına verilir. Yani İzmir cipsi önce pekmezde, sonra fırında olmak üzere iki aşamada pişiyor. Bu eşsiz hazırlama süreci, iki ürün arasında hem tat hem de görünüm açısından belirgin farklılıklar yaratır.
İzmir’de bu lezzeti tatmak isteyenler bu eşsiz cipsleri simit fırınlarında veya özel tezgahlarda deneyebilir. İzmir Cipsi, kendine özgü hazırlama süreçleri ve lezzet profilleriyle İzmir’de eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyor. İzmir’in bu eşsiz lezzetini tatmadan geçmemelisiniz.